Cuando la tormenta terminó, los habitantes salieron a la luz de nuevo y el viento les trajo un aroma dulce que provenía del mezcal quemado. Se había producido una miel dulce y aromática de sabor extraordinario, casi celestial. Al cabo de los días se dieron cuenta de que de las plantas de agave azul salía un líquido con un sabor totalmente distinto. Este líquido pasó a ser la bebida ocial de ceremonias y celebraciones.

Cuando los colonizadores españoles llegaron a México, una mujer nativa sirvió a Hernán Cortés de intérprete, consejera e intermediaria. Ésta le mostró todas sus costumbres, incluida la popular bebida de los dioses. Los colonos españoles trajeron la técnica de la destilación y sus procesos y lo aplicaron al jugo fermentado del agave, así se destiló el primer tequila. Este hecho unió a la nativa y a Hernán Cortés, de tal forma que su amor provocó que ella traicionase a su pueblo y pasase a ser la madre de una nueva raza mexicana, una raza mestiza.

A ella se le conoce como Malinche, una rebelde que cambió la historia, una leyenda tan real como el dulce sabor del agave.

El tequila tiene una rica leyenda, historia y tradición tanto en su elaboración como en la cultura que le rodea.
Existen 140 tipos de agave, pero para hacer tequila solo se puede utilizar la variedad Avage tequilana Weber azul, (agave azul). Solo existen 5 zonas geográficas autorizadas por el consejo regulador del tequila, donde se puede cultivar dicha variedad. La categoría coge el nombre de la principal zona de cultivo, el pueblo de Tequila, en el estado de Jalisco, (México).

La recolecta de tequila se denomina “jima”, que es el proceso mediante el cual, los jimadores transportan el corazón del agave para posteriormente extraer sus jugos y proceder a la destilación. Se realizan dos destilaciones para conseguir la máxima calidad y finura.
Hay dos tipos de tequila según su color y tiempo de envejecimiento:
Blanco (silver) sin añejamiento o con un máximo de 2 meses en barricas de roble blanco americano, o dorado (gold), envejecido en barrica de roble blanco americano de 2 a un máximo 7 años.

Los nahuas son un grupo de pueblos nativos de Mesoamérica, al que pertenecen los mexicas y otros pueblos antiguos de Anáhuac que tenían en común la lengua náhuatl.
La Malinche, o “Malintzin” en náhualt, mujer Nahua del Golfo de México, es considerada como uno de los símbolos del país. Jugó un muy importante papel en la conquista española del imperio Azteca. Sirvió como intérprete, consejera, e intermediaria además de amante de Hernán Cortés, con el que
tuvo su primer hijo, Martín, quien es considerado a día de hoy como uno de los primeros mestizos.
La fama de La Malinche se ha ido modificando durante los últimos años. Esto se debe a que su figura histórica se ha ido mezclando con leyendas aztecas. La Malinche es vista como la encarnación de la traición, una víctima por excelencia o simplemente como una madre simbólica de una nueva raza
mexicana.